Poggio alla Sala, Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Vino Nobile di Montepulciano, een van de grote rode wijnen uit Toscane, ontleent zijn karakter aan de Sangiovese-druif. Het domein Poggio alla Sala werkt met een zorgvuldige vinificatie die de kwaliteit van deze appellatie onderstreept.

De druiven ondergaan een schilweking van 16 tot 18 dagen bij maximaal 28 °C, met dagelijkse remontages voor optimale extractie. In december volgt de natuurlijke malolactische gisting. Daarna rijpt de wijn twee jaar in Slavonische eikenhouten vaten en Franse barriques, gevolgd door zes maanden flesrijping. Deze aanpak levert een complexe, harmonieuze wijn op.

De wijn komt het best tot zijn recht bij rood vlees, wildgerechten of gerijpte kazen. Minstens twee uur voor serveren openen of karafferen wordt aanbevolen.