Domaine Nicolas, Saint Romain AC Sous Roche

Deze Saint-Romain komt van zestig jaar oude chardonnaystokken die met een bescheiden opbrengst van 45 hectoliter per hectare op de kalkrijke hellingen van de Côte de Beaune staan. De druiven worden met de hand geoogst en daarna twaalf maanden opgevoed in eikenhouten vaten, waarvan een vijfde nieuw is. Die houtrijping geeft de wijn een subtiele romigheid en extra complexiteit, zonder de levendige Bourgogne-signatuur te overstemmen.

Combineer met delicate visgerechten, koude of warme voorgerechten, of romige kazen zoals Bleu de Bresse, geitenkaas en gruyère.