Domaine de la Janasse, Châteauneuf-du-Pape AC Cuvée Chaupin

Deze speciale cuvée is afkomstig van een domein dat sinds 1967 onder leiding staat van de familie Sabon. Aimé Sabon zag het potentieel van de streek en breidde het areaal gestaag uit van vijftien naar negentig hectare. Sinds 1991 werkt zoon Christophe mee, later gevolgd door kleindochter Isabelle. Het domein omvat meer dan zestig kavels, een mozaïek van terroirs die de basis vormen voor complexe assemblages en bijzondere cuvées.

De druiven voor deze wijn komen van de Chaupin-wijngaard, waar de stokken deels stammen uit 1912. De moeilijke ondergrond maakt handmatige oogst noodzakelijk en de rendementen blijven laag, rond de 25 tot 30 hectoliter per hectare. De vinificatie verloopt klassiek, met een schilinweking van 22 dagen. De rijping vindt plaats op een combinatie van nieuwe eikenhouten vaten (30%) en grote foeders (70%).