De druiven voor deze Sannio DOP worden met de hand geoogst en direct naar de kelder gebracht, waar ze ontsteeld en deels geperst worden. De vergisting verloopt gecontroleerd in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een maceratie van gemiddeld 21 dagen. Die lange schilweking geeft de wijn structuur en extractie.
Na de malolactische omzetting rijpt de blend minimaal 18 maanden in grote vaten van Slavonisch eikenhout. Die opvoeding zorgt voor een zachtere textuur en evenwichtige tannines, zonder overheersend houtaroma. De rijping wordt afgerond met een flesrust voordat de wijn op de markt komt.
Deze combinatie van Aglianico en Sangiovese past uitstekend bij traditionele gerechten en gegrild rood vlees.
Spiegelau
Spiegelau, Vino Grande, White Wine Glass (340 ml.) 4518002
Op voorraad
€ 9,50
Coravin
Coravin, Screw Caps 6-pack, Standard size
Op voorraad
€ 29,99
Mount Mary Vineyard
Mount Mary Vineyard, Yarra Valley Pinot Noir
Op voorraad
€ 147,00
3446
Domaine Nicolas Millet, Sancerre AC Grands Champs
Op voorraad
€ 68,75