Cantina di Solopaca, Greco Sannio DOP

De Greco is diep geworteld in de wijnbouw van Campania en geldt als een van de oudste druivenrassen van de streek. Voor deze witte wijn staan de stokken op de hellingen van het Regionaal Park Taburno-Camposauro, op een hoogte tussen de 150 en 350 meter. De druiven worden in de tweede helft van september met de hand geoogst en snel naar de kelder gebracht, waar ze ontsteeld en zacht geperst worden.

De vinificatie verloopt volgens de methode van cryomaceratie, waarbij de vergisting op lage temperatuur plaatsvindt in roestvrijstalen tanks. Deze aanpak bewaart de frisse, bloemige en fruitige tonen die zo kenmerkend zijn voor de Greco. Het resultaat is een droge, evenwichtige wijn met een heldere strogele kleur. Schenk hem bij voorgerechten, vis, wit vlees of een lichte pasta.