Babylon's Peak Private cellar, Swartland Busy Bee Shiraz - Mourvedre - Viognier

De druiven voor deze blend komen uit de Paardeberg, een granietrijke enclave binnen de Swartland-appellatie in de Western Cape. De oogst gebeurt volledig met de hand, waarna de trossen een koude maceratie ondergaan. De daaropvolgende fermentatie duurt vijf tot zeven dagen. Na de vergisting rijpt de wijn op Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de geroosterde toets in de finale.

De combinatie van Shiraz, Mourvèdre en een klein aandeel Viognier levert een wijn die zich thuis voelt bij lamsvlees, kip of paddenstoelengerechten.