Vignerons Ardéchois, Ardèche IGP Fonvène

Fonvène komt uit de Ardèche, een streek met een mediterraan klimaat waar de mistral een bepalende rol speelt. De sterke noordenwind droogt de wijngaard en zorgt voor koele zomernachten, wat optimale omstandigheden schept voor druiven met behoud van frisheid.

De druiven worden geoogst op het koelste moment van de dag en meteen geperst. De alcoholische gisting verloopt gecontroleerd bij lage temperaturen tussen 15 en 16 graden. Door de malolactische omzetting te blokkeren, blijft de wijn strak en levendig met een opwekkende zuurgraad.

Licht gekoeld op 13 graden komt deze wijn het best tot zijn recht. Hij past uitstekend bij allerlei zeevruchten en doet het ook prima als aperitief.