Quinta de Azevedo, Minho Vinho Regional Escolha Loureiro

Deze witte wijn uit de Portugese Minho-regio wordt gemaakt van de Loureiro-druif. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en direct gekoeld. Een zachte persing bij lage temperatuur wordt gevolgd door een statische koude bezinking van drie dagen, waarbij de droesem binnen de eerste 24 uur wordt verwijderd. De alcoholische gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 14 tot 15 graden Celsius.

Na de gisting rijpt de wijn zes maanden op de gistresten, met regelmatige bâtonnage voor extra textuur. Een klein deel, 15 procent, krijgt rijping op gebruikte Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan romigheid en complexiteit. De wijn past uitstekend bij zeevruchten, gegrilde vis en uitgebreide salades.