Contadi Castaldi werkt in Franciacorta, het mousserende hart van Lombardia, met chardonnay van eind augustus en begin september. De opbrengst ligt laag, met 3.000 tot 5.000 stokken per hectare, wat de druiven concentratie geeft.
De vinificatie start met een gisting van twintig dagen in roestvrij staal, gevolgd door een gedeeltelijke malolactische omzetting. Daarna rijpt de basiswijn zeven maanden, deels in stalen tanks en deels in barriques, voor een fijne balans tussen frisheid en textuur. De rijping op droesem duurt dertig tot zesendertig maanden, wat de kenmerkende zachtheid en verfijning van deze Satèn opbouwt.
Domaine Chandon de Briailles
Domaine Chandon de Briailles, Aloxe Corton AC Les Valozières 1ER BIO
Op voorraad
€ 177,00
Le Macchiole
Le Macchiole, Toscana IGT Messorio
Op voorraad
€ 699,00
Azienda Agricola Altùris
Azienda Agricola Altùris, Friuli Colli Orientali DOP Friulano
Op voorraad
€ 14,95