Domaine Nicolas, Santenay AC Grand Clos Rousseau 1ER

De Santenay Premier Cru Grand Clos Rousseau van Domaine Nicolas is afkomstig van een perceel met uitzonderlijk oude wijnstokken van vijftig jaar. Deze diepgewortelde Pinot Noir-stokken leveren van nature een beperkte opbrengst van circa 40 hectoliter per hectare, wat bijdraagt aan de concentratie en intensiteit van de uiteindelijke wijn.

Na de oogst volgt een zorgvuldige vinificatie met een rijping van twaalf maanden in eikenhouten vaten, waarvan 35% nieuw is. Deze houtlagering voegt een subtiele dimensie van karamel en geroosterde nuances toe aan het smaakprofiel. De Premier Cru is in zijn jeugd al indrukwekkend complex en gestructureerd, maar zal zich in de kelder over meerdere jaren nog verder ontwikkelen.

De robuuste structuur en rijpe fruittonen maken deze wijn een uitstekende begeleider van gegrild rood vlees, zoals entrecôte of ribstuk, en wildgerechten. Ook bij krachtige kazen als Epoisses, Cîteaux of Reblochon komt de wijn uitstekend tot zijn recht.