Domaine Jacques Prieur, Beaune AC Champs-Pimont 1ER BIO

Domaine Jacques Prieur, gevestigd in Meursault, bezit wijngaarden in de meest prestigieuze appellaties van de Bourgogne. Het domein heeft percelen in meerdere Grands Crus en veertien Premiers Crus. Champs-Pimont is een van de bijzondere Beaune-percelen waar zowel Chardonnay als Pinot Noir groeit. De wijngaard ligt op de oostelijk gerichte helling boven Beaune. De Chardonnay staat in het hoger gelegen, kalkrijkere deel van het perceel.

De druiven worden volledig met de hand geoogst in kleine kistjes en als hele trossen pneumatisch geperst. Zowel de alcoholische vergisting als de opvoeding vinden plaats in eikenhouten vaten. De wijn ondergaat een volledige malolactische vergisting en rijpt zestien maanden op vat.

Deze wijn past uitstekend bij tarbot of zeetong met beurre blanc, gebakken coquilles en kreeft. Ook mooi bij gevogelte met romige sauzen, verfijnde kalfsgerechten en zachte, rijpe kazen.