Domaine de la Janasse, Châteauneuf-du-Pape AC Cuvée Chaupin

Domaine de la Janasse vindt zijn oorsprong in Courthézon, waar Aimé Sabon in 1967 de wijngaarden van zijn vader overnam en een eigen domein stichtte. De naam verwijst naar de familieboerderij 'La Janasse'. Wat begon met 15 hectare is inmiddels uitgegroeid tot een domein van 90 hectare, verspreid over meer dan zestig percelen. Die gefragmenteerde structuur levert een mozaïek van terroirs op en vormt de basis voor zowel de assemblages als bijzondere cuvées zoals deze Chaupin.

Deze Châteauneuf-du-Pape komt van een wijngaard met stokken die teruggaan tot 1912. De druiven worden uitsluitend handmatig geoogst vanwege de lastige ondergrond, wat bijdraagt aan de lage opbrengst van 25 tot 30 hectoliter per hectare. De vinificatie volgt de klassieke methode: een schilinweking van 22 dagen en een rijping deels op nieuwe eiken vaten en deels op grotere foeders. Het resultaat is een pure Grenache met opvallende frisheid en fraîcheur.