Contadi Castaldi, Franciacorta DOCG Satèn

De druiven voor deze Franciacorta Satèn worden eind augustus, begin september geoogst van wijngaarden met een dichtheid van 3.000 tot 5.000 stokken per hectare. De vergisting verloopt twintig dagen in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een gedeeltelijke malolactische omzetting die de wijn extra ronding geeft.

De eerste rijping beslaat zeven maanden, deels in staal en deels in barriques, waarna de wijn nog dertig tot zesendertig maanden op de droesem rust. Die lange sur-lie periode bouwt de kenmerkende zachte textuur en het elegante bouquet op. Een verfijnde mousserende wijn die mooi samengaat met romige risotto's, gegrilde vis of zachte kazen.