Colterenzio, Alto Adige DOC Lafóa, Sauvignon Blanc

De Lafóa-lijn van Colterenzio komt van streng geselecteerde wijngaarden in Alto Adige. De hoger gelegen percelen profiteren van zonnige dagen en koele nachten, wat zorgt voor een langzame rijping en behoud van aromatische frisheid. De druiven worden met de hand geoogst op het moment van optimale aromatische rijpheid.

Na een zorgvuldige persing en klaring verloopt de vergisting gecontroleerd. De vinificatie en rijping vinden deels plaats in roestvrij staal en deels in hout, waarbij contact met de fijne gistcellen structuur en aromatische complexiteit toevoegt. Deze aanpak bewaart tegelijk de kenmerkende levendigheid van de sauvignon blanc.

Een uitstekende begeleider van schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, asperges en verfijnde groentegerechten met verse kruiden.