Champagne Gosset, Champagne AC Extra Brut

Champagne Gosset, gevestigd in Aÿ, is het oudste wijnhuis van de Champagne. De oorsprong gaat terug tot 1584, toen Pierre Gosset, wethouder en wijnbouwer, stille rode wijnen maakte van zijn eigen druiven. Pas in de 18e eeuw schakelde het huis over op de productie van mousserende wijnen, waarmee het een pioniersrol in de regio vervulde.

De assemblage is een zorgvuldige selectie van de beste cru's uit de Marne, met een gemiddelde classificatie van 95% op de échelle des crus. Het huis vermijdt bewust de malolactische gisting, waardoor het natuurlijke appelzuur en de daarmee verbonden fruitige aroma's behouden blijven. De wijn rijpt minimaal drie jaar sur lie in kelders met een constante temperatuur, wat oxidatie tegengaat en de finesse versterkt.

Deze Extra-Brut is een uitstekend aperitief en past eveneens bij zoetzure gerechten zoals gebraden varkensvlees met appelmoes of kip met cashewnoten.