Champagne Gosset, Champagne AC Extra Brut

Het in 1584 gestichte Gosset is het oudste wijnhuis van de Champagne. Oprichter Pierre Gosset, wethouder van Aÿ, maakte aanvankelijk stille rode wijnen van eigen wijngaarden. Pas in de 18e eeuw verschoof de focus naar mousserende wijn.

Deze Extra Brut wordt samengesteld uit de beste cru's van de Marne, met een gemiddelde classificatie van 95% op de échelle des crus. De assemblage bestaat uit 45% pinot noir, 32% chardonnay en 23% pinot meunier. Kenmerkend voor Gosset is het zorgvuldig vermijden van de malolactische gisting, waardoor het natuurlijke appelzuur en de fruitige aroma's behouden blijven.

De vinificatie en rijping vinden plaats op de droesem om voortijdige oxidatie te voorkomen. De wijn rijpt minimaal drie jaar in de kelder bij een constante temperatuur. Hij komt uitstekend tot zijn recht als aperitief, maar past ook fraai bij zoetzure gerechten zoals gebraden varkensvlees met appelmoes of kip met cashewnoten.