Celler Bartolomé, Priorat DOCa Primitiu de Bellmunt

De wijnstokken die de druiven voor Primitiu de Bellmunt leveren, wortelen diep in de leisteenbodems van Priorat. Hun leeftijd varieert van 80 tot 110 jaar, wat zorgt voor een lage opbrengst aan uiterst geconcentreerde vruchten. De pluk gebeurt volledig met de hand, met oog voor het optimale rijpingsmoment van elke tros.

Na de oogst vindt de vinificatie plaats onder strikt gecontroleerde temperaturen, tussen de 26 en 28 graden Celsius. De wijn blijft achttien dagen in contact met de schillen om kleur, aroma en tanninestructuur op te bouwen. Dit proces legt de basis voor een krachtige Priorat met goed geïntegreerde tannines en een gelaagd karakter.

De robuuste structuur en diepe fruittonen maken deze wijn een uitstekende partner voor gegrild rood vlees of langzaam gegaarde stoofschotels met kruiden.