Cantina di Solopaca, Beneventano IGT

De druiven voor deze witte Beneventano IGT groeien op de glooiende heuvels rond Benevento, op een hoogte tussen de 150 en 250 meter. Na een handmatige oogst worden de trossen naar de kelder gebracht, waar ze zorgvuldig worden ontsteeld en zacht geperst. Een cryomaceration gaat vooraf aan de vergisting, die plaatsvindt in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur en ongeveer twintig dagen duurt. Deze aanpak legt de basis voor een zuivere, frisse stijl waarin de fruitige en bloemige tonen van de Coda di Volpe en Verdeca optimaal tot hun recht komen.

De wijn past uitstekend bij uiteenlopende visgerechten.