Campi Deantera, Campo Minimo Bianco

De druiven voor deze wijn uit Salento worden in de laatste tien dagen van juli geoogst. Na een korte koude maceratie van enkele uren vindt de vergisting plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping in hetzelfde materiaal. Deze aanpak legt de nadruk op helder fruit en een levendige mineraliteit.

De combinatie van Riesling met de aromatische Scheurebe en Huxelrebe geeft een gelaagd profiel dat zich uitstekend leent voor lichte gerechten. Denk aan een salade met citrusdressing, gegrilde groenten of een frisse schaal- en schelpdierenschotel.