Vinicola Decordi, Oltrepò Pavese DOC Spumante Cuvée Extra Dry, Selezione 21

Deze spumante komt uit Oltrepò Pavese, een heuvelachtig wijngebied in de Italiaanse regio Lombardije, net ten zuiden van de Po. De wijngaarden van Vinicola Decordi profiteren hier van kalkrijke bodems en een gematigd klimaat met warme dagen en koele nachten, wat de druiven een mooie balans tussen rijpheid en frisheid geeft.

De cuvée combineert trebbiano en garganega, twee witte druivenrassen die van oudsher in Noord-Italië worden verbouwd. Na de oogst volgt een zorgvuldige vinificatie volgens de cuve closemethode, waarbij de tweede gisting plaatsvindt in afgesloten tanks. Zo blijven het fruitige karakter en de levendige mousse optimaal behouden.

Deze extra dry spumante is bij uitstek geschikt als aperitief, maar komt ook goed tot zijn recht bij lichte hapjes, visgerechten en zelfs bij frisse desserts.