Tiraki Ltd - Longfield Farm, Marlborough Single Vineyard Sauvignon Blanc

De druiven voor deze Marlborough Sauvignon Blanc worden in de vroege ochtendkoelte geplukt, een bewuste keuze om de aromatische voorlopers optimaal te bewaren. Na een zachte persing en koude bezinking volgt een gecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks bij lage temperaturen, met giststammen die de aromatische intensiteit versterken. Een deel van de wijn, 18%, ondergaat een natuurlijke gisting in een combinatie van eikenhouten vaten en roestvrijstalen tanks. Deze werkwijze voegt extra complexiteit, body en textuur toe. Na de assemblage rijpt de wijn nog vijf maanden sur lie in tanks, wat bijdraagt aan de gelaagdheid.

Deze stijlvolle Sauvignon Blanc past uitstekend bij geitenkaas, frisse salades met citrusdressing of gegrilde witvis met een mangosalsa.