De druiven voor deze Pernand-Vergelesses worden met de hand geoogst en in kleine kistjes naar de kelder gebracht. Daar volgt een zachte, pneumatische persing van de hele trossen, waarna het sap 24 uur koud geklaard wordt. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, wat de frisse fruitaroma's bewaart. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden in vaten, waarin ook de malolactische omzetting plaatsvindt. Dit geeft een rondere textuur zonder de spanning van de Côte de Beaune te verliezen.
De wijn combineert uitstekend met visgerechten en sushi.
Tenuta Paolo Scavino
Tenuta Paolo Scavino, Barolo DOCG Prapò
Op voorraad
€ 84,50
San Marzano
San Marzano, Fiano Salento IGP Talò
Op voorraad
€ 12,50
Poggio del Sole
Poggio del Sole, Puglia IGT Negroamaro
Op voorraad
€ 7,75
Château Ducru-Beaucaillou
Château Ducru-Beaucaillou, Saint Julien AC La Croix de Beaucaillou
Op voorraad
€ 84,75