Wijnhuis: Sinds 1876 is Wijnmakerij Knipser een familiebedrijf in Laumersheim, gelegen in het noorden van de Vorderpfalz tussen Grünstadt en Bad Dürkheim. De uitgestrekte wijngaarden beslaan Laumersheim, Großkarlbach en Dirmstein, met een totaal oppervlak van 75 hectare. Als een van de pioniers in de regio begon Heinz Knipser in 1948 met het bottelen van wijn. De huidige eigenaren, Volker en Werner Knipser, zijn halverwege de jaren tachtig gestart met de vinificatie in barriques. Ze hebben het aandeel rode wijn verhoogd en besteden bij het planten van nieuwe wijnstokken speciale aandacht aan klassieke regionale en internationale variëteiten.
Grond: De wijnstokken zijn aangeplant op een ondergrond van löss en kalkmergel.
Oogst: De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd in verschillende fasen.
Vinificatie: De wijn rijpt in gebruikte, oude houten vaten. "Gaudenz" is een eerbetoon aan de voorouders van de familie Knipser.
Druivenrassen: Voornamelijk Cabernet Sauvignon en Dornfelder, aangevuld met variërende percentages van andere rode druivenrassen.
Proefnotitie: Deze "Gaudenz" is gekozen als eerbetoon aan de voorouders van de familie Knipser en is een uitstekende wijn die perfect kan dienen als alternatief voor Pinot Noir. Hij vertoont duidelijke tonen van cassis en ander rood fruit.
