Jean Rijckaert, VdF Uva Cordata Chardonnay

Deze Vin de France ontsnapt aan de regels van een appellation en haalt zijn druiven uit de Haute Vallée de l'Aude, in het zuidwesten van Frankrijk. De omstandigheden zijn er ideaal voor chardonnay, die hier een genereuze complexiteit en een langdurige minerale elegantie ontwikkelt. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 25 jaar en leveren een bescheiden opbrengst van 55 hectoliter per hectare.

De vinificatie volgt een Bourgondische aanpak. Na een strenge selectie op rijpheid rijpt de wijn uitsluitend in gebruikte Bourgogne vaten van 8 tot 15 jaar oud. Gedurende elf maanden krijgt hij zo de tijd om zich te verdiepen zonder overdadige houtinvloeden. Filtering en botteling vinden plaats op het domein.