E. Guigal, Châteauneuf-du-Pape AC Saintes Pierres de Nalys by Guigal

Deze Châteauneuf-du-Pape komt van oude stokken met een gemiddelde leeftijd van circa 45 jaar. De blend telt maar liefst zeven druivenrassen, met Grenache Noir en Syrah in de hoofdrol, aangevuld met onder meer Muscardin, Mourvèdre en Cinsault. De druiven worden met de hand geoogst en streng gesorteerd voordat de vinificatie van start gaat.

De vergisting verloopt in temperatuurgecontroleerde cuves rond 28 tot 30 graden Celsius, waarna de wijn ongeveer vier weken macereert. De rijping duurt achttien maanden en vindt grotendeels plaats in roestvrijstalen cuves, met een klein aandeel van tien procent in grote houten foudres. Deze aanpak levert een gestructureerde, evenwichtige wijn op die zich uitstekend laat combineren met gegrild rood vlees, een schaal charcuterie of gerijpte kazen.