Domaine Nicolas, Santenay AC Les Charmes Dessous

De druiven voor deze Santenay komen van vijftig jaar oude stokken, die door hun leeftijd van nature een lage opbrengst van 45 hectoliter per hectare geven. De ligging in de Côte de Beaune, in het hart van Bourgogne, zorgt voor een Pinot Noir met kracht en verfijning.

Na de oogst rijpte de wijn twaalf maanden in eikenhouten vaten, waarvan een kwart nieuw was. Dat hout is subtiel verweven met het fruit, zonder de boventoon te voeren. Het resultaat is een intense, diepe rode wijn met een mooie balans tussen robuuste tannines en een elegante structuur.

Combineer deze Santenay met gevogelte en Aziatische kruiden, gestoofd rundvlees of een klassieke tournedos Rossini. Ook bij romige kazen als Brie de Meaux en Pont-l'Évêque komt hij uitstekend tot zijn recht.