Domaine Nicolas, Pommard AC En Boeuf

De Pommard AC En Boeuf van Domaine Nicolas is afkomstig van zestig jaar oude wijnstokken in de Côte de Beaune. Deze hoge leeftijd zorgt voor een beperkte opbrengst van slechts 45 hectoliter per hectare, wat de concentratie in de druiven ten goede komt. De pinot noir ondergaat een rijping van twaalf maanden in eikenhouten vaten, wat de wijn een subtiel geroosterd accent geeft en de tannines verder verfijnt.

De wijn is door zijn soepelheid en frisheid een mooie begeleider van gerechten met wild of lamsvlees. Ook bij een kaasplank met bijvoorbeeld Epoisses, Cîteaux of een romige geitenkaas komt hij goed tot zijn recht.