Domaine Nicolas, Hautes Côtes de Beaune AC En Château

De druiven voor deze wijn komen van het perceel En Château in de Hautes Côtes de Beaune, waar de stokken zestig jaar oud zijn. De opbrengst blijft beperkt tot 45 hectoliter per hectare, wat bijdraagt aan concentratie in het glas.

Na de oogst rijpt de wijn twaalf maanden in eikenhouten vaten. Die opvoeding voegt tonen van rook en karamel toe aan het fruitige karakter, terwijl de paarse kleur en aroma's van bramen en specerijen behouden blijven. Het resultaat is een rode Bourgogne met een krachtige structuur en een mooi evenwicht tussen fruit, hout en frisheid.

De wijn combineert goed met gebraden vlees, rundvlees bourguignon of rundvlees met pepersaus. Ook bij milde kazen zoals Délice de Pommard of Cîteaux komt hij tot zijn recht.