Domaine Jacques Prieur, Clos de Vougeot AC GC

Clos de Vougeot is een van de grootste grand cru wijngaarden van de Côte de Nuits, met een geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen. Domaine Jacques Prieur beheert hier een perceel dat met de hand wordt geoogst. Na een strenge selectie op de sorteertafel blijft 45% van de trossen intact, terwijl de rest wordt ontsteeld.

De alcoholische gisting verloopt gedurende twintig dagen in open houten vaten, met tweemaal daags een pomp-over om kleur en tannines optimaal te extraheren. Daarna volgt een volledige malolactische omzetting, die de zuren verzacht en de wijn meer ronding geeft. De rijping vindt volledig plaats op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de structuur en complexiteit.