Domaine de la Janasse, Châteauneuf-du-Pape AC BIO

Deze Châteauneuf-du-Pape komt van Domaine de la Janasse, gelegen in het zuidelijke deel van de Côtes du Rhône. De wijngaarden worden biologisch bewerkt, met respect voor het terroir. De oogst gebeurt volledig met de hand, waarbij de druiven al in de wijngaard een eerste selectie ondergaan.

Eenmaal in de kelder wordt tachtig procent van de druiven ontsteeld, waarna een zorgvuldige maceratie van 21 tot 28 dagen volgt. Dagelijks wordt de hoed handmatig ondergedompeld voor een optimale extractie van kleur en aroma. De blend, opgebouwd uit Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre en Cinsault, rijpt vervolgens twaalf maanden: tachtig procent in grote houten vaten en twintig procent in barriques, waarvan een derde nieuw is. Deze aanpak geeft een mooie balans tussen fruit en subtiele houttonen.

De wijn is een uitstekende begeleider van geroosterd lamsvlees, stoofschotels met wild of een klassieke daube provençale.