Domaine de la Janasse, Châteauneuf-du-Pape AC BIO

De Châteauneuf-du-Pape van Domaine de la Janasse wordt samengesteld uit grenache noir, syrah, mourvèdre en cinsault. De druiven worden met de hand geoogst, waarbij al in de wijngaard een strenge selectie plaatsvindt. Na de oogst wordt tachtig procent van de trossen ontsteeld, waarna de maceratie drie tot vier weken duurt met dagelijkse handmatige onderdompeling van de schillen.

De rijping verloopt grotendeels in grote vaten, aangevuld met twintig procent barriques, waarvan een derde nieuw is. Na twaalf maanden rijping komt de wijn vrij. Het resultaat is een volle, gestructureerde rode wijn met een zijdezachte textuur en een lange afdronk. Tonen van braam en cassis worden aangevuld met subtiele viooltjesaroma's. Serveer deze Châteauneuf-du-Pape bij geroosterd lamsvlees of een stoofschotel met kruiden.