Domaine de la Janasse, Châteauneuf-du-Pape AC BIO

Deze Châteauneuf-du-Pape komt van een domein in de zuidelijke Rhônevallei, waar de wijnstokken profiteren van het warme mediterrane klimaat en de kenmerkende rolkeienbodem. De druiven, voornamelijk grenache noir aangevuld met syrah, mourvèdre en cinsault, worden met de hand geoogst en al in de wijngaard streng geselecteerd.

In de kelder volgt een zorgvuldige vinificatie. Tachtig procent van de oogst wordt ontsteeld, waarna de schillen drie tot vier weken met het sap mee weken. Dagelijks worden de hoed van drijvende schillen handmatig ondergedrukt voor een optimale extractie van kleur en aroma. De rijping duurt twaalf maanden, grotendeels in grote vaten en voor een klein deel in barriques, waarvan een derde nieuw is. Dit geeft diepgang zonder de fruitigheid te overstemmen.

De structuur en het rijpe zwarte fruit maken deze wijn een uitstekende partner voor gegrild rood vlees, lamsbout met knoflook of een stoofpot met mediterrane kruiden.