Contadi Castaldi, Franciacorta DOCG Brut

Contadi Castaldi is gevestigd in een opmerkelijke locatie: een oude steenfabriek in Franciacorta die een nieuw leven kreeg als wijnmakerij. De transformatie van dit 7.000 vierkante meter grote pand, aangekocht door Vittorio Moretti vanwege de jeugdherinneringen van zijn vrouw Mariella, weerspiegelt de combinatie van traditie en vernieuwing die het domein kenmerkt.

De druiven voor deze brut worden eind augustus tot begin september geoogst van wijngaarden met een dichtheid van 3.000 tot 5.000 stokken per hectare. De vinificatie begint met een twintig dagen durende gisting in roestvrijstalen vaten, gevolgd door een gedeeltelijke malolactische omzetting. De wijn rijpt vervolgens zeven maanden in zowel stalen tanks als barriques, waarna een lange sur-lie periode van twintig tot zesentwintig maanden voor extra complexiteit en finesse zorgt.