Contadi Castaldi, Franciacorta DOCG Brut

Contadi Castaldi is een begrip in Franciacorta, geworteld in een onverwachte transformatie. Vittorio Moretti verwierf een oude steenfabriek, een plek vol jeugdherinneringen van zijn vrouw Mariella, en herbestemde het tot een wijnmakerij van 7.000 vierkante meter. Vandaag staat het domein voor vakmanschap en een vernieuwende geest.

De vinificatie begint met een twintig dagen durende gisting in roestvrijstalen vaten, gevolgd door een gedeeltelijke malolactische omzetting. De eerste rijping van zeven maanden vindt plaats in zowel stalen tanks als barriques. Daarna rijpt de wijn nog 20 tot 26 maanden op de droesem, wat bijdraagt aan de verfijning. De oogst start eind augustus tot begin september, met een dichtheid van 3.000 tot 5.000 stokken per hectare.