Cignomoro, Salento IGT Susumaniello

Cignomoro Salento IGT Susumaniello 2021 is een intense en karaktervolle rode wijn, gemaakt van 100% Susumaniello, een zeldzame inheemse druif uit Puglia die recentelijk herontdekt is. De wijn biedt een rijk bouquet van zwarte bessen, cassis en bramen, verrijkt met nuances van mediterrane kruiden, zwarte peper en een subtiele eiktoets door 12-18 maanden rijping op Franse eiken vaten. De stevige tannines en volle, fruitige afdronk zorgen voor een lange, complexe afdronk met een vleugje mineraliteit, wat deze wijn bijzonder uniek en indrukwekkend maakt. De 2021 jaargang is geliefd om haar intense karakter en uitstekende bewaarpotentieel, perfect voor liefhebbers van ontdekkingen in de wijnwereld.

Cignomoro, gelegen in de Salento-regio van Puglia in Zuid-Italië, is een gerenommeerd wijnhuis dat bekend staat om zijn focus op inheemse druivenrassen zoals Susumaniello, die de zonnige en mediterrane terroir van de regio weerspiegelen. De wijngaarden liggen op kalkrijke en kleiachtige bodems, die bijdragen aan de structuur en intensiteit van de wijnen, terwijl het warme klimaat zorgt voor rijpe en expressieve druiven. Het domein combineert traditionele technieken met moderne precisie om wijnen te produceren die zowel authentiek als van topkwaliteit zijn. Salento IGT biedt flexibiliteit in druivenkeuze, en Cignomoro’s Susumaniello is een fascinerende expressie van deze zeldzame druif.

Deze Susumaniello is perfect voor stevige gerechten zoals stoofvlees met kruiden, gegrild rood vlees, of wild zoals hertenbiefstuk. Hij past ook prachtig bij oude kazen zoals Pecorino of Gorgonzola, die de complexe smaken van de wijn versterken. Serveer op 16-18°C na een decantatie van minimaal een uur om de aroma’s volledig te ontwikkelen, wat de drinkervaring optimaliseert. Deze wijn is ideaal voor een luxe diner, een wijnproeverij of een speciale gelegenheid, en kan nog enkele jaren rijpen om extra complexiteit te ontwikkelen.