Cascina Ghercina, Barolo DOCG

De nebbiolo voor deze Barolo komt uit de elf gemeenten die het hart van het Barolo-gebied vormen, waar de heuvels van Piemonte al eeuwenlang een wereldberoemde wijn voortbrengen. De druiven worden zorgvuldig ontsteld en gekneusd, waarna de fermentatie plaatsvindt in roestvrijstalen tanks onder strakke temperatuurcontrole rond de 28 tot 30 graden Celsius.

Een schilweking van twaalf dagen met dagelijkse overpomping geeft de wijn zijn diepte en structuur. De rijping volgt in grote eikenhouten vaten van Slavonisch eikenhout, die de wijn verfijnen zonder overheersend houtaroma. Het resultaat is een warme, elegante Barolo met zachte tannines en een harmonieuze opbouw.

Deze wijn komt prachtig tot zijn recht bij gerechten met truffel, een klassieke combinatie in de streek. Ook bij geroosterd vlees of gerijpte kazen toont hij zijn volle karakter.