De Barbera-druiven voor deze wijn groeien op de hellingen van het Regionaal Park Taburno-Camposauro, op hoogtes variërend van 150 tot 350 meter. De handmatige oogst vindt plaats in oktober, waarna de trossen naar de kelder van Cantina di Solopaca worden gebracht.
Daar worden ze ontsteeld en zacht geperst. De vinificatie verloopt via een schilweking van twintig dagen, waarbij de schillen continu worden ondergedompeld in de most. De vergisting voltrekt zich in roestvrijstalen tanks onder strikte temperatuurcontrole. Na deze fase rijpt de wijn verder in de fles om zijn harmonieuze karakter te ontwikkelen.
Deze rode wijn uit Sannio vormt een mooie begeleider van rood vlees, hartige pastagerechten en goed gekruide harde kazen.
Domaine Garoloup
Domaine Garoloup, Languedoc AOP Danse avec les Loups
Op voorraad
€ 23,50
Domaine Jacques Prieur
Domaine Jacques Prieur, Volnay AC Clos des Santenots Monopole 1ER BIO
Op voorraad
€ 235,00
Bodegas Anadas
Bodegas Anadas, Cariñena DO Care XCLNT
Niet op voorraad
€ 27,25