Canalicchio di Sopra, Brunello di Montalcino DOCG

In 1962 legde Primo Pacenti de basis voor Azienda Agricola Canalicchio di Sopra, gelegen in het noordelijke deel van Montalcino. Inmiddels werken drie generaties met passie en vakmanschap aan de wijnen, waarbij moderne techniek samengaat met respect voor traditie en natuur. Het domein omvat 60 hectare grond, waarvan 15 hectare is beplant met wijngaarden en 2 hectare met olijfbomen.

De sangiovese-stokken staan op twee verschillende locaties: Canalicchio di Sopra en Le Gode di Montosoli. De wijngaarden liggen op een hoogte van 283 tot 290 meter boven zeeniveau. De uiteenlopende bodems en ligging leveren elk een eigen karakter op, dat in de kelder zorgvuldig wordt samengebracht.

De druiven worden volledig met de hand geoogst. Na een schilweking van 15 tot 20 dagen volgt de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt vervolgens 36 maanden op grote vaten van Slavonisch eiken van 25 hectoliter en krijgt daarna nog een jaar flesrijping. Deze Brunello is een mooie partner bij rood vlees, wild en gerijpte kazen.