Cali Shark, California White

De basis van deze Californische witte blend ligt in een precieze vinificatie. De vergisting verloopt gecontroleerd in roestvrijstalen tanks, een bewuste keuze om het pure fruit en een mineralige spanning te bewaren. Na de omzetting krijgt de wijn zes tot acht maanden de tijd om te rijpen in een combinatie van Frans (80%) en Amerikaans eikenhout. Dit hout voegt geen zware toast toe, maar bouwt subtiel aan de textuur en een milde complexiteit.

Deze aanpak levert een veelzijdige wijn op die zich thuis voelt aan tafel. Hij past uitstekend bij gegrilde zalm, gevogelte of een selectie romige kazen.