Brotte, Châteauneuf-du-Pape AC Secret de Barville

De druiven voor deze Châteauneuf-du-Pape groeien op de percelen Coteau de l'Ange en Beaurenard, in het noordwesten van de appellatie. De oude Grenache-stokken worden met de hand geoogst in kleine kratten van twaalf kilo, waarna een strenge selectie volgt.

In de kelder kiest men voor een volledige ontsteling en een koude inweking van 24 uur. De alcoholische vergisting vindt plaats bij 24°C, met een zachte extractie door pigeage en een schilweking van vier weken. De wijn rijpt vervolgens achttien maanden in zandstenen amforen en wordt ongefilterd gebotteld onder inert gas.

Deze aanpak levert een krachtige rode wijn op die uitstekend combineert met wildzwijnterrine, boeuf bourguignon of hazenpeper met truffel. Ook romige kazen zoals Saint-Marcellin komen goed tot hun recht.