Azienda Agricola Paolo Saracco, Piemonte DOC Pinot Nero

De pinot nero-druiven voor deze Piemonte DOC groeien in de gemeenten Castiglione Tinella en Castagnole delle Lanze, in het heuvelachtige Langhe-gebied. Na de oogst vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks, waarmee het heldere fruit optimaal behouden blijft. Vervolgens rijpt de wijn twaalf tot veertien maanden, deels in kleine Franse eikenhouten vaten en deels in grotere vaten. Die combinatie zorgt voor een mooie balans tussen fluweelzachte textuur en subtiele kruidigheid, zonder het frisse bessenkarakter te overstemmen.

Deze veelzijdige rode wijn sluit naadloos aan bij vleesvoorgerechten, pittige antipasti, stoofschotels en halfgerijpte kazen.